Yoshikin gehört zu den führenden Produzenten japanischer Kochmesser. Das Traditionsreiche Unternehmen mit Sitz in Niigata, einem großen japanischen Industriezentrum an der Westküste, startete als Produzent von hochwertigem Geschirr.

In den vergangen Jahrzehnten konzentrierte sich Yoshikin immer mehr auf die Kochmesser Produktion. Yoshikins Konzept des einteiligen Kochmessers - ein Messer, aus einem harten rostfreien Stück Stahl - stieß auf große Resonanz. Das Ergebnis dieser innovativen Entwicklung spiegelt sich in der Messerserie Global wieder. Global Messer werden von vielen Sterneköchen favorisiert. Aus gutem Grund: In vielen Vergleichstests erlangen Global Messer regelmäßig Spitzenplätze. Erst in der Januar 2008 Ausgabe der Stiftung Warentest gewann das Global G- 02 den Vergleichstest gegen andere Kochmesser namhafter Produzenten.

Mit der Messerserie Bunmei spricht Yoshikin die Freunde der traditionellen japanischen Kochmesser an. Anders als bei den Global Messern, besitzen die Bunmei Messer einen Griff aus Honoki Holz. Honoki ist ein japanisches Magnolienholz und wird wegen des angenehmen Handlings und des rutschfesten Griffes von vielen japanischen Kochmesser Produzenten eingesetzt. So verwendet z.B. auch die Firma Chroma für die Griffe Ihrer Haiku Messer Honoki Holz.

Bunmei Messer werden von japanischen Sushi Köchen bevorzugt bei der Zubereitung von Fisch und Gemüse eingesetzt. Selbstverständlich eignen sich die scharfen Deba Messer auch sehr gut für das Schneiden von Fleisch. Bitte achten Sie jedoch darauf, dass die Messerklingen der Bunmei Messer nicht für das Schneiden bzw. Zertrennen von harten Knochen geeignet sind.