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Kochmesser Test

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Bewertung von G. Weiß am 05.11.08
Erworbene Produkte: Kochmesser Global G-2
Das Messer ist super. Die flotte Abwicklung hat mich sehr beeindruckt. Ich kann nur sagen weiter so. Gerne wieder.
das ging fix von sascha s. am 30.10.08
Hallo,
das ging ja mal ganz fix. Gestern bestellt jetzt schon in den Händen. Da dürfen sich die meisten Online-Shops mal ne Scheibe mit Euren Messern abschneiden. ;) Zu den Messern muss ich ja nu nix mehr sagen. Absolute Spitzenklasse... Vielen Dank für den "Express Dienst" ohne Aufschlag!
Service und bestelltes Messer von Gernot M. am 23.10.08
Hallo liebes kochmesser-shop.com-Team,

meine Erstbestellung (s. u.) ist blitzschnell und sehr freundlich und kommunikativ bearbeitet worden. Vielen Dank!

Das »Yakitori HY2 Petty« habe ich gewählt, weil ich seit Jahrzehnten mit kleinen Küchenmessern (z. B. »Windmühlen-Messer«) gekocht habe und daher ein etwas kleineres Kochmesser vorzog. Bisher bin ich besonders gemessen am Preis sehr zufrieden damit!

Viele Grüße,
G. M.
Feedback von L. Herbert am 17.10.08
Erworbene Produkte: Chroma Schleifset
Vielen Dank, superschnell geliefert. Produkt ist auch super. Leider bin ich mir nicht sicher,ob ich den Schleifstein auch für die "normalen" Messer nutzen kann.
M.f.G.
H. L.
Antwort von kochmesser-shop.com: Vielen Dank für Ihr positives Feedback. Selbstverständlich ist der Wasserschleifstein nicht nur für Ihre hochwertigen Chroma Messer geeignet. Sie können damit auch andere (günstigere) Kochmesser schleifen.

Immer wieder werden uns Fragen zum Thema Schleifstein vs. Wetzstahl gestellt. Wetzstahl wird von europäischen Messerherstellern immer noch sehr häufig empfohlen. Für weichere Stähle mit einer Härte bis zu maximal 57 HRC können wir Wetzstahl bedingt zum Schärfen Ihrer Messer empfehlen. Jedoch seien Sie sich bitte darüber im klaren, dass Wetzstahl den Stahl nicht "richtig" schleift, sondern lediglich den Grat der Schneide (temporär) wieder herstellt.

Richtiges Schleifen und eine damit verbundene schonende Behandlung der Messerklinge ist somit nur mit einem Wasserschleifstein möglich. Die Klinge wird dabei nicht direkt vom nassen Stein geschärft sondern vom weichen Schleifschlamm, der sich beim Schleifen bildet. Sollten Sie Messer mit einem Härtegrad von über 58 HRC besitzen, möchten wir Ihnen daher dringend empfehlen, diese nicht mit einem Wetzstahl zu schären - sondern nur mit einem Wasserschleifstein.
Erstbestellung von M. am 30.09.08
Hallo,
bis jetzt ist der Ablauf meiner ersten Bestellung sehr angenehm; auch, dass je nach Zahlungsweise 3 % Rabatt eingeräumt werden.
Viele Grüße, M.
Reklamation Fremdprodukt Global GS-10 von A. Bergermann am 17.09.08
Ich möchte mich an dieser Stelle bei Herrn Eckard Horn und Team für die selbstlose Abwicklung meiner Reklamation recht herzlich bedanken. Ich bin immer noch sprachlos über die schnelle Hilfe...
Danke Danke Danke :-)
Ich werde mich gerne bei meinem nächsten Kauf an diese Firma erinnern.
Weiter so........
Type 301 Tranchiermesser und Tranchiergabel von D. Köster am 16.09.08
Erworbene Produkte: P517 Tranchierset
Ok, das Type 301 Design ist vielleicht ein wenig 'extravagant'. Aber wenn man einmal ein Type 301 Messer in den Händen gehalten hat, möchte man es gar nicht mehr los lassen. Auf mich macht das Tranchiermesser + Gabel jedenfalls einen sehr edlen Eindruck. Freue mich jetzt schon auf die Weihnachtsgans, die ich damit zerlegen werde *g*. Abwicklung und Versandgeschwindigkeit waren wie immer vorbildlich, meine Empfehlung.
Tolles Messer von Heiko M. am 16.09.08
Erworbene Produkte: Global G-2 Messer
Hallo,
ich bin total begeistert von dem Global G-2. Das Messer ist super scharf und liegt toll in der Hand. Als ich das Messer auspackte, war ich übrigens überrascht, wie groß bzw. lang die Klinge ist. Also wenn jetzt beim Kochen noch was schief geht, kann ich zumindest nicht mehr mein altes stumpfes Kochmesser als Ausrede geltend machen ;-) Vielen Dank auch für den schnellen Versand!!!
Chroma Schleifstein / Schleifset von K. A. am 10.09.08
Der Schleifstein von Chroma ist wirklich klasse. Es gibt zwar noch einen breiteren (den Chroma ST-1800L) aber der kostet auch gleich wieder einige Euronen mehr. Mir reicht aber der 1800s voll und ganz. Schleifvideo und Schleifhilfe sind für alle "Einsteiger" empfehlenswert - ich brauche Sie zum Glück nicht, da ich schon einige Messer (erfolgreich) geschliffen haben. Der Service von von kochmesser-shop.com war wie immer 1A. Gruß aus dem Sauerland.
Schleifvideo von Irene am 06.09.08
Erworbene Produkte: Schleifvideo
Also zusammen mit den im Internet gängigen Schleifanleitungen kann eigentlich beim Schleifen nichts mehr schief gehen. Der Redner im Video geht sehr ausführlich auf das Thema "Messer Schleifen" ein. Die im Video vorgestellte Schleifhilfe habe ich auch gleich mit bestellt. Ist aber meiner Meinung nach nicht unbedingt nötig - sollte auch ohne gehen, wenn man langsam und vorsichtig anfängt. Versand und Abwicklung waren wie immer tip top.
Haiku Messer von Svetlana M. am 03.09.08
Erworbene Produkte: Chroma Haiku H17 Santoku
Hallo,
habe heute mein Chroma Haiku Santoku Messer bekommen, und ich bin restlos begeistert. Das Messer liegt super in der Hand und die schärfe ist hervorragend. Ich möchte mich auch sehr herzlich für ihren absolut unübertrefflichen Service bedanken. Die Lieferung ging wirklich blitzschnell. Ich bin begeistert und bleibe ganz bestimmt eine treue Kundin bei ihnen.
viele liebe grüsse
s.milman
Ihr Chroma Schleifset von M. Winkler am 31.08.08
Erworbene Produkte: Chroma Schleifset
Hallo,
das Chroma Schleifset ist gestern mit einem Tag Verspätung angekommen. Trotzdem bin ich sehr zufrieden. Ich hatte anfangs doch einigen Respekt, meine edlen Kochmesser zu schleifen. Aber dank der Schleifhilfe und dem tollen Video kann eigentlich (auch für "handwerklich" unbegabte Zeitgenossen wie ich es bin) nichts mehr schief gehen. Auf alle Fälle bestehen meine Messer jetzt wieder den Tomatentest ;-)
Antwort von kochmesser-shop.com: Sehr geehrter Herr Winkler,
bitte entschuldigen Sie den leicht verspäteten Empfang Ihrer Bestellung. Bestellungen, die am Ende der Woche bzw. am Wochenende eintreffen, werden von der DHL schon mal mit 1 max. 2 Tagen Verspätung ausgeliefert.
Haiku H01 Messer - klein aber fein von Dieter K. am 26.08.08
Erworbene Produkte: Haiku H01 Messer
Liebe Messerfreunde,
im Bereich Kochmesser würde mich mal als "Aufsteiger" bezeichnen. Vor ca. 3 Jahren habe ich mit der preiswerten Haiku Yakitori Serie angefangen. Ich bin mit den Messern eigentlich immer noch sehr zufrieden, nur verspüre ich jetzt den Drang in mir, nach noch hochwertigeren Messern.

Da ich die Katze nicht im Sack kaufen möchte, habe ich erstmal mit dem kleinen Haiku H01 Schälmesser angefangen. Ich bin von dem Messer wirklich begeistert. Ist doch wirklich schon eine Nummer edler als meine treuen Yakitori Messer. Besonders der Griff aus diesem Honoki Holz ist super. Ich verstehe gar nicht, warum immer mehr Messer mit Metallgriffen produziert werden - aber jeder wie er mag.

Also liebes kochmesser-shop.com Team, Ihr könnt Euch schon auf weitere Bestellungen von mir freuen. Ich werde jetzt nach und nach meine Yakitoris durch die Haiku Messer ersetzten.
Global G-02 - Tolles Messer von Iris D. am 20.08.08
Erworbene Produkte: Global G-02 Messer
Nachdem ich schon Erfahrung mit Messern der Firma Chroma (Haiku) habe, wollte ich jetzt mal ein Global Messer testen. Wie die meisten anderen wohl auch, bin ich über das tolle Ergebnis beim Kochmessertest in Stiftung Warentest auf das Messer aufmerksam geworden.

Ich kann dem positiven Ergebnis der Tester nur zustimmen. Das Messer ist wirklich klasse. Liegt wie mein Vorredner schon bemerkte wirklich toll in der Hand, sieht edel aus - und das wichtigste: Es ist richtig scharf! Durch das ziemlich harte Stahl erspare ich mir hoffentlich auch das Nachschleifen des Messers.

Der Service von kochmesser-shop.com war wie immer topp: Unkomplizierte Abwicklung und super schneller Versand - weiter so!
Antwort von kochmesser-shop.com: Sehr geehrte Frau Iris D.
zunächst einmal vielen Dank für Ihr Lob. Sie haben recht, dass der von Yoshikin verwendete Stahl von einer sehr hohen Qualität ist. Dennoch möchte ich Sie darauf hinweisen, dass Sie auch das Global G-02 Messer - wie JEDES Messer - regelmäßig schleifen sollten. Es gibt definitiv keine Messerklinge, welche bei intensiver Benutzung im laufe der Zeit nicht an Schärfe verliert - das ist absolut normal. Sollten Sie noch keine Erfahrung mit dem Schleifen von Messern haben, empfehle ich Ihnen die DVD "Schleifanleitung" sowie die Chroma ST-G Schleifhilfe für den optimalen Schleifwinkel.
Messerblock Coltello von Rene am 16.08.08
Erworbene Produkte: Messerblock Coltello
Ich habe lange überlegt, ob ich mir eine Magnetleiste oder den Coltello Messerblock von Gefu kaufen sollte. Ein klassischer Messerblock zum Reinstecken der Messer kam für mich nicht in Frage - Schließlich will man seine edlen Kochmesser ja auch gebührend präsentieren.

Ich habe mich dann zum Glück für den Coltello entschieden. Der Block sieht nicht nur edel aus sondern ist auch sehr massiv und hat einen festen Stand. Die Magnete halten auch größere /schwerere Messer sehr gut. Einziger (kleiner) Kritikpunkt: Der Messerblock könnte evtl. noch ein wenig breiter sein. Wie auf dem Foto zu sehen, hält der Block lediglich 4-5 Messer.
Haiku Yakitori - Tolles Preisleistungsverhältnis von Karsten B. am 03.08.08
Das Haiku Yakitori HY3 Messer ist jetzt schon mein viertes Kochmesser der Yakitori Serie. Die Yakitoris sind ja die preiswerten Vertreter der Haiku Serie. Zu den sehr viel teureren Messern der Haiku original Serie und natürlich auch der Haiku Pro Serie kann ich nichts sagen. Für meine Ansprüche reichen (bis jetzt) die Yakitoris völlig aus. Die Messer liegen sehr gut in der Hand und sind auch nach intensiver Benutzung noch ausreichend scharf. Ok, so langsam müßte ich mich mal mit dem Thema "Messer schleifen" beschäftigen - da habe ich mich noch nicht ran getraut. Habe bislang die Ausgabe für einen teuren Schleifstein gescheut. Und was man so hört und liest, kann man ja beim Schleifen auch vieles falsch machen.
Antwort von kochmesser-shop.com: Sehr geehrter Herr Karsten B.,
wir teilen Ihre Meinung vom hervorragenden Preisleistungsverhältnis der Haiku Yakitori Serie. Jedoch sollten Sie auch Ihre preiswerten Yakitori Messer regelmäßig schleifen. Für Einsteiger empfehlen wir unser praktisches Schleifzubehör. Das richtige Schleifen wird sehr anschaulich in dem Video "Schleifanleitung" erklärt und mit der Chroma ST-G Schleifhilfe bekomen Sie ein Gefühl für den optimalen Schleifwinkel.
Bin sehr zufrieden von D. Fricke am 18.07.08
Hallo KS-Team,
ich habe ja nun schon einiges bei Euch bestellt und möchte Euch auch gerne ein Lob hinterlassen. Euer Service ist wirklich tadellos. Damit meine ich in erster Linie die reibungslose und schnelle Abwicklung der Bestellungen und die unmittelbare Beantwortung meiner E-Mail Anfragen. Von daher könnt Ihr Euch sicher sein, dass ich auch zukünftig meine Kochmesser bei Euch kaufen werden.
Kleines Schälmesser in großer Verpackung! von D. Körner am 10.07.08
Erworbene Produkte: Global GSF17 Schälmesser
Die Abwicklung und der Versand haben wirklich schnell und problemlos geklappt. Ich war allerdings sehr erstaunt, als der Postbote mit einem vergleichsweise großen Paket vor der Haustür stand. Musste ganz schön wühlen. bis ich das Messer zwischen dem ganzen Verpackungsmaterial gefunden hatte. Habt Ihr denn keine kleineren Verpackungen? ... auch der Umwelt zuliebe.
Antwort von kochmesser-shop.com: Sehr geehrter Herr Körner,
vielen Dank für Ihr Feedback. Bitte verzeihen Sie, dass wir das Messer in einem relativ großen Karton verschickt haben. Leider haben wir parallel zum Zeitpunkt Ihrer Bestellung auf eine Lieferung kleinerer Versandkartons gewartet. Da für uns eine schnelle Bestellabwicklung aber die oberste Priorität genießt, haben wir darauf verzichtet, noch einen Tag länger mit dem Versand zu warten. Wir danken für Ihr Verständnis.
Empfehle Euch gerne weiter von Jana K. am 05.07.08
Erworbene Produkte: Haiku H5 Messer
Liebes kochmesser-shop.com Team,
ich bin mit Eurem Service und dem persönlichen Kontakt wirklich sehr zufrieden. Selbstverständlich empfehle ich Euch gerne weiter.
Super schneller Versand von N. Schmidt am 27.06.08
Vorgestern Bestellt und gestern kam schon der Postbote, ich bin wirklich begeistert. Auch die Chroma Messer - Yakitori HY5 und Yakitori HY7 - machen einen guten Eindruck auf mich. Sie können vielleicht mit den teuren Haiku Modellen mithalten aber für mich (als "Einsteiger") reichen sie allemal.
Chroma Type 301 P11 Schleifstein von Messerfan am 21.06.08
Nachdem ich mir im vergangenen Herbst zwei Type 301 Messer (P02 Santoku und P05 Tranchiermesser) kaufte, habe ich mir jetzt den passenden Schleifstein gegönnt. Vor den ersten Schleifversuchen habe ich im Internet lange nach einer guten Schleifanleitung gesucht. Wenn man langsam und vorsichtig anfängt, ist das Schleifen wirklich nicht so schwer. Ich kann jedem nur empfehlen mit sehr wenig Druck und einem spitzen Winkel anzufangen. Man bekommt dann schnell ein Gefühl für das optimale Handling. Meine Messer sind jetzt wirklich wieder so scharf wie am Anfang.
Warum kein Moneybookers? von Florian D. am 12.06.08
Hallo,
ich bin mit Eurer flotten Abwicklung wirklich sehr zufrieden. Einen Verbesserungswunsch habe ich allerdings: Bietet doch auch eine Bezahlung via Moneybookers an! Das ist so ähnlich wie PayPal. Ich habe mit PayPal schon schlechte Erfahrungen gemacht, daher zahle ich wesentlich lieber mit Moneybookers - wenn die Möglichkeit besteht.
Antwort von kochmesser-shop.com: Hallo Florian D.,
vielen Dank für Ihr Feedback. Wir kennen den Paymentanbieter Moneybookers. Da Moneybookers aber in Deutschland noch nicht sehr weit verbreitet ist, haben wir bislang auf eine Integration Verzichtet. Wir beobachten die Entwicklung aber weiter - und sollte sich Moneybookers auch in Deutschland etablieren, werden wir selbstverständlich neben den schon vorhandenen Bezahloptionen Kreditkarte, Sofortüberweisung, Vorabüberweisung, PayPal und Nachnahme auch eine Bezahlung per Moneybookers anbieten.
Service und Global G-02 von Simon am 06.06.08
Erworbene Produkte: Global G-02
Hallo kochmesser-shop.com Team,
ich möchte mich für den super schnellen Versand bedanken. Um 12 Uhr bestellt, per PayPal sofort bezahlt und am nächsten Tag war die Ware schon da. Ihr seid ja schneller als Amazon ;-)
Zum Global G-02: Bin über den Kochmessertest bei Stiftung Warentest auf das Messer aufmerksam geworden. Bislang habe ich WMF-Kochmesser benutzt. Das Global G-02 ist also mein erstes japanisches Kochmesser. Aber ich kann es wirklich nur empfehlen - das Messer ist super scharf und liegt toll in der Hand. Mir gefällt auch der Metall-Griff sehr. Aber das ist Geschmackssache. Das G-02 wird sicher nicht mein letztes Global-Messer sein.

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