Ein neues Highlight der exklusiven Shun Damastserie stammt aus der Feder des namhaften US-Messerdesigners Ken Onion. Das archaische Design der Kochmesser zeichnet sich besonders durch die kompromisslose Griffform aus, die darauf ausgelegt wurde, großen wie kleinen Händen perfektes Handling und dauerhaft ermüdungsfreies Arbeiten zu garantieren. Um dies zu erreichen, wurden zum Beispiel Griffwinkel und Griffquerschnitt optimiert und auf einen weichen Übergang zwischen Heft und Klinge Wert gelegt.